傳承台灣古早味 烏金文化創新意

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珍芳從事烏魚子製作已有五十多年歷史

第一代經營者最初的銷售店面  是在鹽埕市場裡的一間2 小店

因製作技術及品質深受顧客信賴 因此建立出良好口碑及穩固客源

 

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第二代經營者林義添先生 

接手後 積極導入專業化製程、建立標準作業程序

更是第一家取得ISO22000 HACCP 食品安全雙認證的烏魚子工廠

 

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「烏魚子」是具有歷史情感與文化性的食品

其製作方式 完全依賴手工 無法以機器取代

  

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過去大多是家庭式加工 客廳、門口或路旁 甚至魚市場邊或廟埕 都算是加工廠

過去全盛時期 高雄紅毛港隨處可見晒烏魚子的盛況 

 

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隨著現代人對於食品衛生安全的要求提高  

工廠有別於一般廠商的傳統戶外日曬方法 

特別建置了全玻璃透光的室內人工氣候調節室

加強溫度及濕度的控制 且與室外灰塵、蠅蟲等汙染隔絕

 以更衛生安全的生產方式製作可口美味的烏魚子產品

 

烏魚子干貝XO醬 

烏魚子干貝XO醬 

野生烏魚子再搭配稀有珍貴的干貝、金鉤蝦、天然無防腐劑的辛香料及健康葵花油

精緻而成烏魚子干貝XO 

 

珍芳低鹽烏魚子禮盒-修改 

烏魚子含有豐富蛋白質及脂質 而蛋白質所含之各種必需胺基酸都很好

烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因 

 

 珍芳烏魚子香腸

烏魚子香腸

本廠是第一家生產“烏魚子香腸”的公司

烏魚子香腸口感獨特 更增添烏魚子這種海洋的風味 

 

 珍芳烏魚子香鬆

烏魚子香鬆

 100%的烏魚卵製作而成 不含防腐劑  

把烏魚子製成顆粒狀 成為方便食用的食材

 

珍芳烏魚子 

烏魚子料理小撇步

  1. 將兩片烏魚子撥開,撕去外層透明膜。
  2. 燒熱平底鍋不加油放入烏魚子。
  3. 用鍋鏟壓烏魚子20秒,翻面再壓20秒。
  4. 待烏魚子冷卻後切薄片佐蘿蔔、蒜苗切片。

 

  珍芳烏魚子-DIY自製

體驗烏魚子DIY

藉由工廠將獨特的台灣烏魚文化傳承延續

並積極推廣 讓烏魚子成為另一個台灣之光

 

        

珍芳烏魚子-外觀

感謝珍芳烏魚子見學工廠提供照片

 

珍芳烏魚子見學工廠

電話:07-8227488

地址:高雄市前鎮區新衙路2968113

開放時間:週一至週日900~12001400~1630(春節過年休館)

導覽時段:10001430各一場,每場約60~120分鐘(含DIY活動)

網址:http://www.a-ten588.com.tw

 

※參觀採預約制,請於7天前預約,烏魚子DIY教學體驗需3天前預約,

 假日僅接受20人以上團體,不滿20人由館方安排併團。

 

收費方式:

方案一

參觀導覽NT$50 (可抵購物消費),每場約40分鐘。

方案二

參觀導覽+DIY自製烏魚子NT$350,每場約90分鐘。

方案三

參觀導覽+DIY烏魚子飯糰NT$100,每場約60分鐘。

方案四

參觀導覽+DIY火烤烏魚子NT$100,每場約60分鐘。

 

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