傳承台灣古早味 烏金文化創新意
珍芳從事烏魚子製作已有五十多年歷史
第一代經營者最初的銷售店面 是在鹽埕市場裡的一間2 坪小店
因製作技術及品質深受顧客信賴 因此建立出良好口碑及穩固客源
第二代經營者林義添先生
接手後 積極導入專業化製程、建立標準作業程序
更是第一家取得ISO22000 與HACCP 食品安全雙認證的烏魚子工廠
「烏魚子」是具有歷史情感與文化性的食品
其製作方式 完全依賴手工 無法以機器取代
過去大多是家庭式加工 客廳、門口或路旁 甚至魚市場邊或廟埕 都算是加工廠
過去全盛時期 高雄紅毛港隨處可見晒烏魚子的盛況
隨著現代人對於食品衛生安全的要求提高
工廠有別於一般廠商的傳統戶外日曬方法
特別建置了全玻璃透光的室內人工氣候調節室
加強溫度及濕度的控制 且與室外灰塵、蠅蟲等汙染隔絕
以更衛生安全的生產方式製作可口美味的烏魚子產品
烏魚子干貝XO醬
野生烏魚子再搭配稀有珍貴的干貝、金鉤蝦、天然無防腐劑的辛香料及健康葵花油
精緻而成烏魚子干貝XO醬
烏魚子含有豐富蛋白質及脂質 而蛋白質所含之各種必需胺基酸都很好
烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因
烏魚子香腸
本廠是第一家生產“烏魚子香腸”的公司
烏魚子香腸口感獨特 更增添烏魚子這種海洋的風味
烏魚子香鬆
100%的烏魚卵製作而成 不含防腐劑
把烏魚子製成顆粒狀 成為方便食用的食材
烏魚子料理小撇步
- 將兩片烏魚子撥開，撕去外層透明膜。
- 燒熱平底鍋不加油放入烏魚子。
- 用鍋鏟壓烏魚子20秒，翻面再壓20秒。
- 待烏魚子冷卻後切薄片佐蘿蔔、蒜苗切片。
體驗烏魚子DIY
藉由工廠將獨特的台灣烏魚文化傳承延續
並積極推廣 讓烏魚子成為另一個台灣之光
感謝珍芳烏魚子見學工廠提供照片
珍芳烏魚子見學工廠
電話：07-8227488
地址：高雄市前鎮區新衙路296巷81弄13號
開放時間：週一至週日9：00~12：00，14：00~16：30（春節過年休館）
導覽時段：10：00、14：30各一場，每場約60~120分鐘（含DIY活動）
※參觀採預約制，請於7天前預約，烏魚子DIY教學體驗需3天前預約，
假日僅接受20人以上團體，不滿20人由館方安排併團。
※收費方式：
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方案一 |
參觀導覽NT$50 (可抵購物消費)，每場約40分鐘。 |
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方案二 |
參觀導覽+DIY自製烏魚子NT$350，每場約90分鐘。 |
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方案三 |
參觀導覽+DIY烏魚子飯糰NT$100，每場約60分鐘。 |
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方案四 |
參觀導覽+DIY火烤烏魚子NT$100，每場約60分鐘。 |
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